I-Dilettanti

• Prima la musica
  25 Aprile 2020,
  Siamo unisciti a tutta Italia per la Festa della Liberazione
  Ascoltiamo Bella Ciao con Paolo Fresu
  

• Nel capitolo della cucina
  Vi proponiamo una ricetta piemontese, la gallina ripiena bollita e la sua salsa, il bagnet verde
  Gallina ripiena bollita
  Ingredienti
  una gallina nostrana già pulita
  salsiccia a metro e/o cotechini e/o mortadella 300 gr
  pan grattato, q.b.
  prezzemolo, q.b
  noce moscata, q.b
  uovo, l
  parmigiano grattugiato, q.b.
  aglio, 1 spicchio
  sale, pepe, q.b. per il brodo
  l cipolla steccata con chiodi di garofano
  2 coste di sedano
  4 carote
  per il ripieno:
  Unite il prezzemolo precedentemente tritato con l’aglio. Aggiungeteci l’uovo e un cucchiaio abbondante di parmigiano grattugiato e la salsiccia… o quello che deciderete d’inserire.Unite unpizzido di noce moscata.—Amalgamate con del pan grattato in caso l’impasto non risulti troppo consistente. Farcite con il composto l’interno della gallina
  

Cottura
Cucite con spago da cucina l’apertura mettetela in abbondante acqua (deve coprirla) con le verdure e portate ad ebollizione e lessatela per circa due ore.
Servite caldo con salse per bolliti tipo il bagnet verd (vedere la ricetta ) e con un contorno di patate bollite

Consigli il ripieno ottimo gustato affettato… o ripassato in padella su una base di cipolle imbiondite con olio.
Vi consigliamo la pastina ( pasta di forma ridotta) nel brodo : una squisitezza !!

Bagnetto verde (in dialetto Bagnet verd)
Il bagnet verd è una salsa tipica del Piemonte, che si accompagna perfettamente ai piatti della tradizione piemontese. Ottimo sul bollito misto, la lingua del vitello, conviene perfettamente alla gallina ripiena bollita.
Ingredienti :
Dosi per 4 persone
3filetti di acciughe
50ml aceto di vino rosso
300gr salsiccia a metro e/o cotechini e/o mortadella;
80gr mollica di pan raffermo
2 ciuffi di prezzemolo
2 uova sode
100 gr. olio extravergine d’oliva
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di caperi
Peppe nero
Sale .

Preparazione
• Lessate le uova, sbucciatele, mettete i tuorli da parte ; la parte bianca puo servire (vedere alla fine)
• Mettete in una ciotola il pane con l’aceto per farlo ammorbidire, poi strizzarlo ;
• Lavare il prezzemolo, togliere le foglie più belle e tagliarle finemente
• Tritare lo stesso acciughi, aglio e caperi
• Mescolare tutti gli ingredienti + i torli con l’olio di oliva
• Sale, peppe
La salza è pronta !
Consigliano di preparare la salsa 24 ore prima di consumarla, ma posso dirvi che, anche consumata subito è ottima.
Provate a mettere un po di salsa sulla metà bianca delle uova…

• Et un dernier point sur l’art de la mosaïque par une des plus grandes écoles italiennes de mosaïque :  La scuola di mosaico del Friuli
  . Regarder la présentation très intéressante d’œuvres contemporaines . Voir en particulier dans la rubrique « Archive-Publisching archive » plusieurs œuvre contemporaines
  . Voir /écouter également
  – la vidéo sur la fabrication des carreaux de mosaïque et  les techniques de la mosaïque
  – et, quelques œuvres de Gianpietro Bisaro

In questo centenario della nascita di Fellini e dopo la mostra che abbiamo avviato,
« Speciale Fellini, Fellini « made in Italy » « Luci del varietà : una giostra d’amooooor »
un testo scritto da Massimo Marino, su Doppiozero.
Analizza in modo molto particolare la sua filmografia. Il testo è intervallato da piccoli video. Raconta Fellini attraverso i personnagi e i luoghidei dei suoi film, una sorta di « album delle figurine » per aprire nuovi sguardi su questa cineasta molto amato ma finalmente poco studiato

Nel capitolo della cucina : due ricette provate……… e appreciate

Sedetevi, chiudete gli occhi e lasciatevi raccontare…
da credere alle proprie orecchie!
Dal 6 aprile, 12 Fiabe di 12 Maghi sono ospiti fisse di Rai Radio 3 su Piccolaradio Rai!
alcune delle fiabe tratte da questa magica collezione da Locomoctavia

La primavera mancata fiorisce nello spazio virtuale’.
Diario delle seconde opportunità o i giorni del Covid-19, di Alessandra Ghiani (Sud Sardegna).

E la cucina ….
ogni settimana, ora, troverete un nuovo punto sulle ricette, la storia delle tradizioni culinarie, il patrimonio etc—
Cominciamao da una ricetta d’Isabelle per la primavera : Il risotto di Castraure

In veneziano, le «castraure» sono quei piccoli carciofi che spuntano per primi sulla sommità della pianta e vengono subito potati per
permettere alla pianta di produrre parecchi altri carciofi da propaggini laterali.
Sono un prodotto tipico degli orti coltivati sulle isole o sulle rive della laguna e si trovano, la mattina al mercato, ancora avvolti nelle foglie più tenere. Quando li trovate, potete fare uno dei risotti più delicati e avvincenti della cucina italiana. Oltre alle castraure, complete di foglioline, vi servirà mezzo chilo di riso, carnaroli o vialonenano, o arborio, che sono i più adatti alla preparazione di risotti, in quesfordine; inoltre una cipolla, una carota, una costa di sedano, un rametto di alloro, due spicchi d’aglio, un mazzetto di prezzemolo, un dado da brodo, trenta grammi di burro e mezz’ett0 di parmigiano grattugiato.
Preparate un brodo di verdura con la cipolla, il sedano, la carota, l’alloro e i gambi del prezzemolo e mettetelo sul fuoco.
Fate rosolare gli spicchi d’aglio con abbondante olio extravergine di oliva in una casseruola abbastanza capace; buttateli appena cominciano a prendere colore e mettete nella casseruola le castraure, a cui avrete tagliato la punta e tolto le foglie più esterne, con un mestolo d’acqua: quando l’acqua sarà evaporata e i carciofi teneri, aggiungete il riso e fatelo tostare leggermente, sempre mescolando.
Poi si tira a cottura pian pianino aggiungendo un mestolo di brodo di verdura alla volta per mantenerlo sempre morbido. Verso la fine della cottura, dopo un quarto d’ora circa,
aggiungete il dado da brodo, continuate a mescolare, poi il prezzemolo tritato, una spruzzatina di pepe, e solo al momento di spegnere il fuoco il burro e il parmigiano. Un’ultima vigorosa mescolata ed ‘e pronto: versatelo subito nei piatti o nel piatto da portata, per arrestare la cottura, poi lasciatelo riposare per qualche minuto.

Chantons Rinascerò rinascerai
créée et chanter par Roby Facchinetti

Rinascerò rinascerai
Quando tutto sarà finito
Torneremo a riveder le stelle
Rinascerò rinascerai
La tempesta che ci travolge
Ci piega ma non ci spezzeràSiamo nati per combattere la sorte
Ma ogni volta abbiamo sempre vinto noi
Questi giorni cambieranno i nostri giorni
Ma stavolta impareremo un po’ di piùRinascerò rinasceraiRinascerò rinascerai
Abbracciati da cieli grandi
Torneremo a fidarci di Dio
Ma al silenzio si respira un’aria nuova
Ma mi fa paura questa mia città
Siamo nati per combattere la sorte
Ma ogni volta abbiamo sempre vinto noiRinascerò rinascerai