Semaine 7

• Prima la musica
  25 Aprile 2020,
  Siamo unisciti a tutta Italia per la Festa della Liberazione
  Ascoltiamo Bella Ciao con Paolo Fresu
  

• Nel capitolo della cucina
  Vi proponiamo una ricetta piemontese, la gallina ripiena bollita e la sua salsa, il bagnet verde
  Gallina ripiena bollita
  Ingredienti
  una gallina nostrana già pulita
  salsiccia a metro e/o cotechini e/o mortadella 300 gr
  pan grattato, q.b.
  prezzemolo, q.b
  noce moscata, q.b
  uovo, l
  parmigiano grattugiato, q.b.
  aglio, 1 spicchio
  sale, pepe, q.b. per il brodo
  l cipolla steccata con chiodi di garofano
  2 coste di sedano
  4 carote
  per il ripieno:
  Unite il prezzemolo precedentemente tritato con l’aglio. Aggiungeteci l’uovo e un cucchiaio abbondante di parmigiano grattugiato e la salsiccia… o quello che deciderete d’inserire.Unite unpizzido di noce moscata.—Amalgamate con del pan grattato in caso l’impasto non risulti troppo consistente. Farcite con il composto l’interno della gallina
  

Cottura
Cucite con spago da cucina l’apertura mettetela in abbondante acqua (deve coprirla) con le verdure e portate ad ebollizione e lessatela per circa due ore.
Servite caldo con salse per bolliti tipo il bagnet verd (vedere la ricetta ) e con un contorno di patate bollite

Consigli il ripieno ottimo gustato affettato… o ripassato in padella su una base di cipolle imbiondite con olio.
Vi consigliamo la pastina ( pasta di forma ridotta) nel brodo : una squisitezza !!

Bagnetto verde (in dialetto Bagnet verd)
Il bagnet verd è una salsa tipica del Piemonte, che si accompagna perfettamente ai piatti della tradizione piemontese. Ottimo sul bollito misto, la lingua del vitello, conviene perfettamente alla gallina ripiena bollita.
Ingredienti :
Dosi per 4 persone
3filetti di acciughe
50ml aceto di vino rosso
300gr salsiccia a metro e/o cotechini e/o mortadella;
80gr mollica di pan raffermo
2 ciuffi di prezzemolo
2 uova sode
100 gr. olio extravergine d’oliva
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di caperi
Peppe nero
Sale .

Preparazione
• Lessate le uova, sbucciatele, mettete i tuorli da parte ; la parte bianca puo servire (vedere alla fine)
• Mettete in una ciotola il pane con l’aceto per farlo ammorbidire, poi strizzarlo ;
• Lavare il prezzemolo, togliere le foglie più belle e tagliarle finemente
• Tritare lo stesso acciughi, aglio e caperi
• Mescolare tutti gli ingredienti + i torli con l’olio di oliva
• Sale, peppe
La salza è pronta !
Consigliano di preparare la salsa 24 ore prima di consumarla, ma posso dirvi che, anche consumata subito è ottima.
Provate a mettere un po di salsa sulla metà bianca delle uova…

• Et un dernier point sur l’art de la mosaïque par une des plus grandes écoles italiennes de mosaïque :  La scuola di mosaico del Friuli
  . Regarder la présentation très intéressante d’œuvres contemporaines . Voir en particulier dans la rubrique « Archive-Publisching archive » plusieurs œuvre contemporaines
  . Voir /écouter également
  – la vidéo sur la fabrication des carreaux de mosaïque et  les techniques de la mosaïque
  – et, quelques œuvres de Gianpietro Bisaro